บุกอีรอกเขา สรรพคุณด้านสุขภาพของ บุกอีรอกเขา

หน้าแรก / แพทย์แผนไทย / บุกอีรอกเขา สรรพคุณด้านสุขภาพของ บุกอีรอกเขา

บุกอีรอกเขา หรือ ต้นอีรอก เป็นผักพื้นเมืองทางภาคอีสาน จะมีเหง้าอยู่ใต้ดิน และจะจำศีลข้ามปี เพื่อรอฤดูฝนกลับมาจึงจะแทงกิ่งก้านใหม่อีกครั้ง ต้นบุกอีรอกเขา เมื่อถึงฤดูหนาวจะเหี่ยวเฉาฝั่งตัวในดิน และรอฝนรอบต่อไป

อีรอก
อีรอก ที่มา : หนังสือพิมพ์ คมชัดลึก

บุกอีรอกเขามีชื่อทางวิทยาศาสตร์ Amorphophallus brevispathus Gagne เป็นผักที่คุณค่าทางอาหาร โดยเฉลี่ยแล้ว อีรอก 100 กรัม จะมีพลังงาน 95 แคลอรี แคลเซียม 15 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัสมี 36 มิลลิกรัม คาร์โบไฮเดรต 21.1 กรัม ไขมัน 0.2 กรัม โปรตีน 0.1 กรัม เหล็ก 0.6 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัสมีมากในผักอีกรอก นิยมใช้บำรุงกำลังช่วยในการสูบฉีดโลหิต ป้องกันโรคไหลตายได้

ลักษณะต้นอีรอก

ผักอีรอก จะมีลำต้นยาวประมาณ 12-15 นิ้ว โดยลำต้นที่อ่อนอวบ จะสามารถกินได้ แต่ถ้าแก่ไปจะมีสีเขียวแล้วจะกินไม่อร่อย ต้นอีรอกมี 2 ชนิด อีรอกใหญ่ และ อีรอกเล็ก จะมีใบประดับ 10-100 ใบ เป็นคู่ๆ ปลายเรียวใบเรียบ ผิวใบลื่น

วิธีทาน ต้นอีรอก

นำลำต้นไปทำแกงให้ได้รสชาติตามต้องการ ให้ตัดดอกและใบออก ต้ม 5 นาที อีรอกจะอ่อนนุ่ม เพิ่มการกินได้ง่ายขึ้น


แกงอีรอกใส่ผักขา

บุกอีรอกเขา สรรพคุณ

1. ช่วยใช้เป็นยากัดเสมหะ

2. ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล

3. ช่วยลดระดับน้ำตาลในหลอดเลือด และการดูดซึมของน้ำตาลในทางเดินอาหาร

 

ข้อมูลจาก ของแซบอีสาน ชมรมศิลปวัฒนธรรมอีสาน จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย

ที่มา วีดีโอ : สาวอีสานบ้านทุ่ง

ขออนุญาตใช้เนื้อหา