หลังจากที่มีกระแสคลิป ปลิงในกระดอง ปู น้ำจืด ที่โพสลงในเฟสบุคของคุณ Fonluang Worachai ชาวสังคมออนไลน์ก็ได้แชร์คลิปกันออกไปเป็นจำนวนมาก ทำให้คนที่ชอบกิน ปู หรือกินส้มตำ ยำต่างๆที่ใส่ ปู ตื่นตระหนกกันไปเลยทีเดียว ในคลิปเป็นภาพกระดอง ปู ที่มีสิ่งมีชีวิตเป็นเส้นๆเหมือนวุ้นสีน้ำตาลอ่อน กำลังเคลื่อนไหวอยู่ ในคลิปอ้างว่านี่คือปลิง แต่ก็มีการถกเถียงกันว่า เป็นปลิง หรือพยาธิ และมีคนหนึ่งบอกว่า นี่คือแม่ปู ซึ่งเป็นเรื่องปกติ มีมานานแล้วให้ลองถามคนเฒ่าคนแก่ดู ซึ่งตอนนี้ก็ยังไม่ได้ข้อสรุปที่แน่ชัดว่าสิ่งมีชีวิตในคลิปนั้น คือตัวอะไรกันแน่
หลายๆคนที่ได้ดูคลิปนี้คงจะกลัวการรับประทาน ปู กันไปเลย แต่จริงๆแล้วเราสามารถรับประทาน ปู ได้ตามปกติ แต่แค่ต้องปรุงให้สุกเท่านั้น ไม่ใช่แค่ ปู แต่อาหารอื่นๆเองก็เช่นกัน เราควรรับประทานอาหารทุกชนิดที่ปรุงสุกใหม่ เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อร่างกายของเราเอง วันนี้ health.mthai ของเราจึงมีคำแนะนำดีๆเกี่ยวกับการปรุงอาหารให้สะอาดและปลอดภัยมาฝากกันค่ะ
1. รักษาความสะอาด เช่น ล้างมือทุกครั้งก่อนรับประทานอาหาร และในระหว่างการเตรียมอาหาร
- ล้างมือทุกครั้งหลังเข้าห้องน้ำ
- ทำความสะอาดและฆ่าเชื้อ พื้นผิวและอุปกรณ์ที่ใช้ในการประกอบอาหาร
- ดูแลสถานที่ที่ประกอบอาหารและอาหารให้ปลอดจากแมลงสัตว์อื่นๆ
เหตุผลที่ต้องทำข้อ 1 ก็เพราะว่า : ถึงแม้ว่าเชื้อจุลินทรีย์ส่วนใหญ่จะไม่ใช่สาเหตุอันตรายร้ายแรง แต่ก็อาจมีจุลินทรีย์ที่อันตรายบางชนิดอาศัยอยู่ในพื้นดิน น้ำ สัตว์ และคน มือและเครื่องใช้ในครัว โดยเฉพาะ เขียงที่ใช้ประกอบอาหาร (จุลินทรีย์จะชอบเป็นพิเศษ) ซึ่งปัจจัยเหล่านี้มีโอกาสติดไม้ติดมือเรามานั่นเอง
2. แยกอาหารที่ปรุงสุกแล้วออกจากอาหารสด
- แยกเนื้อสดออกจากอาหารประเภทอื่น
- แยกอุปกรณ์และภาชนะประกอบอาหาร
ทำไมต้องทำข้อ 2 ด้วยละ : โดยส่วนใหญ่อาหารสดมักมีจุลินทรีย์ปนเปื้อน ดังนั้นโอกาสที่จะแพร่ไปสู่อาหารอื่นๆ ก็มีสูง
3. ปรุงอาหารให้สุกทั่วถึง
- โดยเฉพาะอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ไข่ และอาหารทะเล
- การปรุงอาหารประเภทน้ำแกง และสตู (คืออะไรผมก็ไม่เคยกินเจ้าสตู) ควรจะต้มให้เดือดและใช้อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 70 อาศาเซลเซียส สำหรับประเภทเนื้อสัตว์ ต้องแน่ใจว่าของเหลวจากเนื้อสัตว์ใส ไม่เป็นสีชมพู
- เวลาอุ่นอาหารที่่ปรุงแล้วจะต้องอุ่นให้ทั่วถึง
เหตุผลก็คือ อุณหภูมิ 70 องศา ทำให้อาหารปลอดภัย และสามารถทำลายจุลินทรีย์ได้เกือบทุกชนิด…
4. เก็บอาหารในอุณหภูมิที่เหมาะสม
- ไม่ทิ้งอาหารที่ปรุงสุกในอุณหภูมิห้องเกิน 2 ชั่วโมง
- เก็บอาหารที่ปรุงสุกแล้ว หรืออาหารที่อาจเน่าเสียได้ ไว้ในตู้เย็น อุณหภูมิ 5 องศาเซลเซียส
- อาหารที่ปรุงสุกแล้ว ควรนำไปอุ่นที่ 60 องศาเซลเซียส ทุกครั้งก่อนรับประทาน
- ไม่เก็ํบอาหารไว้นานเกินไป แม้ในตู้เย็น
- อย่าละลายอาหารแช่แข็งที่อุณภูมิห้อง
เหตุผล คือ เนื่องจากเชื้อจุลินทรีย์สามารถเพิ่มจำนวนได้ในระยะเวลาอันรวดเร็ว ณ อุณหภูมิห้องและจะหยุดเจริญ หรือเพิ่มจำนวนช้าลง ณ อุณหภูมิต่ำกว่า 5 องศา และ อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส แต่เชื้อบางเืชื้อก็อาจเจริญได้ที่อุณหภูมิ 5 องศา
5. ใช้น้ำและวัตถุดิบที่ปลอดภัยในการปรุงอาหาร
- ใช้น้ำสะอาดในการปรุงอาหาร ทำน้ำให้สะอาดก่อนนำมาปรุงอาหาร
- เลือกใ้ช้วัตถุดิบที่สด
- เลือกใช้วัตถุดิบที่ผ่านขั้นตอนฆ่าเชื้อโรคมาแล้ัว
- ล้างผักและผลไม้ให้สะอาด โดยเฉพาะผักที่ต้องรับประทานสดๆ
- ไม่นำวัตถุดิบที่หมดอายุมาใช้ (ทิ้งไปไม่ต้องเสียดายหรอก)
เหตุผลก็คือ : อาจมีจุลินทรีย์ปนเปื้อนอยู่นั่นเอง
ไม่ยากใช่ไหมคะกับการปรุงอาหารให้สะอาด เพื่อสุขภาพร่างกายของเราเอง อย่าลืมนำคำแนะนำของเราไปลองใช้กันนะคะ
ขอบคุณที่มาจาก : เฟสบุคของคุณ Fonluang Worachai
unitynature.com
……………………………………………………………………………………………………
ข่าวที่เกี่ยวข้อง
คอส้มตำต้องขนลุก คลิปเตือนภัยปลิงในปู
……………………………………………………………………………………………………
