ทานเค็ม น้ำปลา ลดทานเค็ม อาหาร เกลือ เค็ม โซเดียม โรคความันโลหิต โรคไต

รู้แล้วจะหนาว! อาหารที่ชอบทาน มีปริมาณ โซเดียม เยอะขนาดนี้เลยหรอ?

หน้าแรก / วิธีดูแลสุขภาพ / รู้แล้วจะหนาว! อาหารที่ชอบทาน มีปริมาณ โซเดียม เยอะขนาดนี้เลยหรอ?

รู้หรือเปล่าว่าอาการผิดปกติที่เกิดขึ้นกับร่างกายของเรา ส่วนหนึ่งมาจากการเลือกรับประทานอาหารที่ไม่เหมาะสม โดยเฉพาะการ ทานเค็ม เกินไป บางคนอาตตะขอปฏิเสธแบบหัวแข็งเลยว่า ก็ปรุงปกติ ไม่ได้เค็มมากไปสักหน่อย แต่รู้ไหมว่า อาหารที่เราทาน ก็ผ่านการปรุงแต่งมาตั้งแต่ตอนทำอาหารแล้ว ยิ่งคุณมาเติมพริกน้ำปลา หรือซอส เพิ่มขึ้นไปอีก ก็ทำให้ร่างกายรับความเค็มเกินไปแบบไม่รู้ตัว สุดท้ายจึงเกิดเป็นความเคยชินในที่สุด

อย่างที่เราทราบกันดีอยู่แล้วว่าการทานเค็ม นอกจากจะทำให้เป็นโรคไตแล้ว ยังมีโรคอื่นๆ ตามมาอีกด้วย เช่น โรคความดันโลหิต กลไกการเกิดโรค คือ เมื่อร่างกายได้รับเกลือ จะเกิดการดึงน้ำเข้ามาในกระแสเลือด ทำให้ขาบวม ตาบวม หากทานติดต่อกันในระยะยาวจะส่งผลให้ความดันโลหิตสูงขึ้น จึงเกิดโรคความดันโลหิตสูงในที่สุด และถ้าหากสูงมากๆ จะทำให้เป็นโรคหัวใจตามมา นอกจากนี้ก็ยังมีโรคอัมพาตที่มีการทานรสเค็มจัดเป็นปัจจัยเสี่ยง รวมถึงโรคกระดูกพรุน เพราะการทานเค็มจะทำให้แคลเซียมมาปนอยู่ในปัสสาวะมากขึ้น ส่งผลให้กระดูกสูญเสียแคลเซียม และเกิดการเปราะบาง

ทานเค็ม

ปริมาณเกลือโซเดียมที่เจอในชีวิตประจำวัน
  • เกลือ 1 ช้อนชา เท่ากับ โซเดียม 2,000 มิลลิกรัม
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ เท่ากับ โซเดียม 1,160-1,420 มิลลิกรัม
  • ซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ เท่ากับ โซเดียม 690-1,420 มิลลิกรัม
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ เท่ากับ โซเดียม 1,150 มิลลิกรัม
  • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ เท่ากับ โซเดียม 1,430-1,490 มิลลิกรัม
  • ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ เท่ากับ โซเดียม 420- 490 มิลลิกรัม
ปริมาณโซเดียมในอาหารเมนูตัวอย่าง
  • ปลาเค็ม 100 กรัม มีโซเดียมเฉลี่ย 5,327 มิลลิกรัม
  • ปลาร้า 100 กรัม มีโซเดียมเฉลี่ย 6,016 มิลลิกรัม
  • โจ๊กกึ่งสำเร็จรูป 1 ถ้วย (35 กรัม) มีโซเดียมเฉลี่ย 900 มิลลิกรัม
  • ผักกาดดอง 1 กระป๋อง (30 กรัม) มีโซเดียมเฉลี่ย 1,720 มิลลิกรัม
  • ลูกชิ้น 5 ลูก (30 กรัม) มีโซเดียมเฉลี่ย 640 มิลลิกรัม
  • แหนมหมู 1 ไม้ (15 กรัม) มีโซเดียมเฉลี่ย 480 มิลลิกรัม
  • ไส้กรอกหมู 1 ลูก (30 กรัม) มีโซเดียมเฉลี่ย 204 มิลลิกรัม
  • หมูยอ 4 ชิ้น (30 กรัม) มีโซเดียมเฉลี่ย 227 มิลลิกรัม

ทานเค็ม

เกลือเป็นส่วนผสมที่ทำให้เกิดความเค็ม แลก่อนให้เกิดโรคโดยเฉพาะโรคไต แต่อย่างไรก็ตาม เกลือยังยังมีโซเดียม ซึ่งเป็นสารที่จำเป็นต่อร่างกาย ที่จะช่วยในเรื่องของความสมดุลน้ำในร่างกาย ซึ่งจะได้รับผ่านการทานอาหารเป็นหลัก แต่ก็ไม่ควรทานเกิน 2,000 มิลลิกรัม/วัน หรือปริมาณ 1 ช้อนชา หากเปลี่ยนเป็นน้ำปลา ก็ไม่ควรเกิน 4 ช้อนชา/วัน

การลดพฤติกรรมการทานเค็มสามารถทำได้ โดยการค่อยๆ ลดทีละน้อย เริ่มจากการลดเค็มในการปรุงอาหารก่อน มันจะทำให้ลิ้นของเราค่อยๆ ปรับตัว สุดท้ายก็จะทานเค็มได้น้อยลง แบบที่ไม่รู้สึกว่าเสียรสชาติของอาหารที่ดีไป หากเราลดการทานเค็มลงอย่างรวดเร็ว อาจทำให้เรารู้สึกว่าอาหารไม่อร่อยและไม่อยากทาน

นอกจากนี้ก็ควรเลือกรับประทานอาหาร โดยหลีกเลี่ยงอาหารที่มีปริมาณเกลือโซเดียมที่มากเกินไป ทานในปริมาณที่พอดี เพื่อสุขภาพที่ดีของเราเอง

ที่มา : med.mahidol.ac.th/ramachannel

ขออนุญาตใช้เนื้อหา