กินเค็ม บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป อาหารรสเค็ม เกลือ โซเดียม

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เมนูสิ้นเดือน ที่แท้ มีโซเดียมเยอะขนาดนี้เลยหรอ!?

หน้าแรก / วิธีดูแลสุขภาพ / บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เมนูสิ้นเดือน ที่แท้ มีโซเดียมเยอะขนาดนี้เลยหรอ!?

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป หรือที่เราชอบเรียกกันอย่างติดปากว่า มาม่า ถือเป็นเมนูที่หาทานง่าย จะเอาไปทำอะไรก็อร่อย กินเพลินๆ ปาก แถมยังเป็นเหมือนตัวช่วย กู้วิกฤตชีวิตของมนุษย์เงินเดือน เมื่อเข้าสู่ช่วงปลายๆ เดือนอีกด้วย แต่คุณรู้หรือไม่ว่า บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่พร้อมกินภายใน 3 นาที แท้จริงแล้วมีโซเดียมอยู่เท่าไหร่!?

คนเราควรกินโซเดียมไม่เกินวันละ 2,000 มิลลิกรัม หรือเท่ากับเกลือ 1 ช้อนชา

ในบะหมี่ซองหนึ่ง โดยเฉพาะสูตรต้มยำ ต้มโคล้ง สูตรน้ำข้นทั้งหลาย เกลือขึ้นไปถึง 2,000 มิลลิกรัม เพราะฉะนั้นกินซองเดียวก็หมดโควต้าไปแล้วหนึ่งวัน แต่ถ้าเป็นสูตรธรรมดาก็ประมาณ 1,200-1,500 มิลลิกรัม ก็เท่ากับ 60-70% ของความต้องการของร่างกายในหนึ่งวัน คือปกติหนึ่งมื้อเราต้องการโซเดียม 600 มิลลิกรัม สามมื้อก็ 1,800 มิลลิกรัม บวกขนมเข้าไปอีกก็ครบ 2,000 มิลลิกรัม บะหมี่ทั้งหลายจะเริ่มจาก 1,200 มิลลิกรัม รองลงมาคือโจ๊กที่เป็นซองๆ สำเร็จรูป จะเค็มมาก ประมาณ 800 มิลลิกรัม

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

ข้อมูลเหล่านี้ถ้าไม่มีการประชาสัมพันธ์เผยแพร่ ประชาชนกว่า 90% จะต้องไม่ทราบอย่างแน่นอน โดยเกลือกว่า 70% ได้มาจากเครื่องปรุงรส เพราะในอาหารธรรมชาติจะมีเกลือน้อย อย่างเนื้อสัตว์ก็จะไม่เค็ม แต่ที่เราเค็มก็เพราะเอาไปหมักเกลือ หมักซีอิ๊ว หมักซอสปรุงรส แล้วเกลือส่วนใหญ่ 50% จะปรุงในครัวโดยพ่อครัวแม่ครัว เขาปรุงมาให้หมดแล้ว น้ำปลา ซีอิ๊ว น้ำมันหอย ซุปก้อน น้ำพริก ส่วนเกลืออีก 20% จะอยู่บนโต๊ะ อย่างเวลาเราไปกินหมูกระทะ หมูก็หมักมาอยู่แล้ว แถมบนโต๊ะยังมีน้ำจิ้มตั้ง 4 ถ้วย หรืออย่างสุกี้ที่เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ มีผักเยอะ แต่ว่าน้ำจิ้มกลับไม่ค่อยดีต่อสุขภาพ เพราะเกลือเยอะ อย่างอาหารในร้านสะดวกซื้อที่เค็มกว่าปกติ สมมติว่าซื้อข้าวผัด ถ้าเทียบกันกับร้านอาหารตามสั่งทั่วไป ร้านสะดวกซื้อจะเค็มกว่า 30% เพื่อทำให้อาหารอยู่ได้นาน ไม่เสีย

ที่มา : ผศ.นพ.สุรศักดิ์ กันตชูเวสศิริ ประธานเครือข่ายลดบริโภคเค็ม

ขออนุญาตใช้เนื้อหา